Este truque funciona sempre para tofu crocante

Congelar um bloco extra firme de tofu remove a umidade desnecessária, dando a ele uma textura muito mais desejada e complexa.

"Quando você congela um líquido, esse líquido se expande", diz Catherine Perez, uma nutricionista registrada, entusiasta de vegetais e fundadora + criadora doRD à base de plantas . "Isso é o que acontece internamente com o tofu quando você o coloca no freezer. O líquido dentro do tofu congela e, mais importante, se expande, criando bolsas dentro do tofu. Como resultado, você acaba com uma textura mais mastigável e carnuda."

Congelar o tofu também o torna melhor para marinar e faz *maravilhas* ao fritar cada cubo até ficar dourado.

"Os bolsos resultantes também fazem o tofu agir mais como uma esponja", diz Perez. "Então, depois de descongelar e espremer o excesso de água, você pode derramar sua marinada e o tofu irá absorvê-la melhor, o que ajudará a melhorar o sabor do tofu."

Você nem precisa remover o tofu da embalagem original - basta fazer um pequeno furo no pacote que você comprou, escorrer o excesso de água, colocar o pacote em um saco plástico lacrado e colocá-lo no freezer por 4-8 horas antes do uso.

Para descongelar o tofu congelado, você pode deixá-lo descongelar completamente colocando-o em um balcão à temperatura ambiente ou fervê-lo brevemente.

Derreter:

Se você está com pressa para cozinhar - ou simplesmente não quer fazer o trabalho pesado - Perez oferece seu melhor truque:

"Na verdade, minha arma secreta quando estou com preguiça é usar um tofu pré-prensado comoTofu super firme de Nasoya . Tofus mais firmes como este tendem a vir em embalagens seladas a vácuo e não requerem prensagem adicional. Basta remover da embalagem, secar e você está pronto para ir."

Você vai querer fritar o tofu para obter uma maneira rápida e fácil de obter crocância.

Primeiro, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione sua escolha de umóleo de cozinha . Você quer que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o tofu, mas *não* a ponto de soltar fumaça.

Corte o tofu em cubos e deixe cozinhar no óleo por cerca de 5 minutos, verificando periodicamente o processo de dourar. Quando os cubos estiverem dourados, vire-os delicadamente e continue a dourar cada lado. Isso deve levar apenas cerca de 10 minutos no máximo! Quando todos os lados estiverem dourados e crocantes, retire-os da frigideira.

A partir daí, você está preparado para jogá-los em saladas,frituras , pratos de macarrão - ou apenas comê-los sozinhos. Sério, eles são tão bons. Mas se você está procurando um *pouco* mais sabor, também temos dicas para isso!

O tofu é uma lousa em branco, então ele *implora* por sabor, não importa o quão bem você inicialmente o crocante.

Marinar o tofu em diferentes misturas de molho é a melhor maneira de dar sabor à sua proteína. Basta adicionar o seumarinado para um saco lacrado ou tigela com tofu picado ou rasgado preparado e deixe descansar durante a noite. A partir daí, você pode fritar usando o guia acima.

"Costumo lembrar às pessoas que preparar tofu não é muito diferente de como preparamos pratos de carne", diz Perez. "Certifique-se de usar os molhos que você ama e seja generoso com os temperos para realmente adicionar sabor. Se você não tiver tempo para marinar, recomendo esfarelar ou ralar o tofu e cozinhá-lo com um molho."

Quando você levar o tofu para a panela, seja criativo ao adicionar molho de soja,molho picante , ou gengibre. Se você adicionar alho, adicione-o perto do final do tempo de cozimento, pois o alho queima rapidamente - e alho queimado é o que é feito de miséria. Você também pode jogar o tofu em um molho logo depois de cozido ou servi-lo com um molho de imersão.

Você não precisa optar por cozinhar no fogão - "você pode congelar, assar, fritar, ralar, esfarelar, refogar ou transformar emfatias de delicatessenpara citar alguns", diz Perez. "Eu sempre encorajo aqueles que não tentaram (ou tiveram uma experiência ruim com isso) a voltar e tentar de uma maneira diferente!"