Você realmente deve decantar os ingredientes da geladeira em recipientes de armazenamento?

Por Wilder Davies

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Passamos algum tempo conversando sobre decantação de ingredientes no passado. E por decantação, queremos dizer retirar os alimentos comprados em lojas de suas embalagens originais e armazená-los em recipientes herméticos. Estabelecemos que a maioria dos produtos de sua despensa deve, na verdade, ser armazenada em recipientes herméticos - para prolongar o frescor, mantê-los longe de pragas e tornar a localização de tudo um pouco mais simplificada.

Mas e os alimentos que devem ficar na geladeira? Você pode nunca ter pensado em usar recipientes de armazenamento na geladeira, e isso faz sentido. Ao contrário da decantação da despensa, a decantação da geladeira não é necessária para impedir a entrada de pragas - a vedação a vácuo da geladeira faz um bom trabalho nisso. Mas a verdade é que alguns dos ingredientes que você guarda na despensa, como nozes e farinhas de nozes, devem ficar na geladeira. E para deixar a geladeira limpa e organizada e todos os ingredientes acessíveis, recomendamos o mesmo tratamento de decantação que você usaria na despensa. Além disso, a decantação na geladeira ajuda a criar condições ideais de armazenamento que prolongam o frescor de alimentos como frutas vermelhas e ervas, ajudando você a aproveitar ao máximo seus mantimentos e reduzir o desperdício de alimentos.

A seguir, você encontrará as principais categorias de alimentos mais adequados para a decantação em geladeira, bem como os produtos que recomendamos para o manuseio do armazenamento.

Escrevemos sobre como os óleos naturais das manteigas de nozes ficam rançosos quando expostos à umidade e ao oxigênio em temperatura ambiente, e é por isso que você provavelmente deveria refrigerar sua manteiga de amendoim. Essa mesma lógica se aplica a nozes inteiras e farinhas de nozes, portanto, elas devem ser mantidas no ambiente fresco da geladeira. As manteigas de nozes vêm em potes herméticos, mas as nozes e suas farinhas tendem a ser embaladas em papel fino ou em sacos plásticos difíceis de fechar. A decantação os mantém protegidos da exposição ao oxigênio - e evita derramamentos.

E já que estamos falando de farinha, se você é incrivelmente apaixonado pela qualidade da farinha, considere decantar sua farinha de trigo padrão em um recipiente de armazenamento e mantê-la na geladeira. O clima refrigerado retarda o processo de oxidação e preserva os compostos de sabor mais delicados. Recomendamos recipientes modulares que deslizam facilmente em uma prateleira de geladeira, como os abaixo.

É sempre uma boa ideia dar uma boa enxaguada nas bagas quando elas voltam da loja, porque os esporos de mofo naturais que podem ter se instalado em seus muitos cantos e recantos podem se espalhar rapidamente. Mas mesmo isso pode lhe dar apenas alguns dias extras. Para realmente prolongar a vida útil da baga, um pequeno sistema de vedação a vácuo, como o Zwilling Fresh and Save, pode fazer com que aquele caro pacote de framboesas permaneça fresco por até duas semanas.

Ervas que são especialmente propensas à oxidação ou murcha, como manjericão, salsa e coentro, também ganham vida útil prolongada quando você as sela a vácuo. O ambiente da geladeira pode realmente sugar a umidade dos alimentos, e a vedação a vácuo ajudará a manter as verduras delicadas bonitas e hidratadas por semanas. Mais uma vez, esses recipientes de vedação a vácuo empilham-se bem; com eles, sua geladeira vai parecer um blog de organização e você nunca mais vai vasculhar entre o leite de aveia e os sacos de maçãs tentando encontrar suas frutas.

Os ovos ficam bem em seus recipientes originais para fins de preservação, mas as caixas não os tornam particularmente acessíveis. A ex-editora de alimentos Anna Stockwell é fã de guardar ovos em cestas; ela os acha mais fáceis de pegar enquanto cozinha - e os ovos parecem estar descansando em um lindo ninho.