É sempre bom usar tampas de plástico ao enlatar em casa?

A acessibilidade de potes e tampas de conservas caseiras pode ser algo que não damos valor, mas de acordo com a Mason Jars, a história dos potes, bem como os métodos usados ​​para preservar os produtos dentro deles, é longa. Os frascos de conservas mais comuns que você verá foram inventados em 1858 e receberam o nome de seu inventor, John Landis Mason. Embora criados anos antes, os potes não se tornariam amplamente disponíveis para os consumidores até 1884, quando a Ball Corporation começou a fabricar o design licenciado de Mason como potes de conservas caseiras, conforme observado pela Smithsonian Magazine.

Uma vez que o frasco foi aperfeiçoado, era hora de ajustar os métodos de mantê-lo lacrado. Algumas iterações de tampas de enlatados incluíam tampas planas de estanho, uma tampa de zinco com um anel de borracha e até mesmo o uso de cera como vedação, conforme relatado por Pick Your Own. Outra invenção para essa tampa chegou às prateleiras do varejo e aos círculos dos entusiastas de conservas. Você deve ter notado que tampas de plástico estão disponíveis para frascos Mason, mas se você é novo em enlatamento, pode se perguntar como usá-los.

As tampas de plástico, por mais convenientes que possam parecer, não são seguras para uso ao enlatar sua própria comida em casa. Essas tampas devem ser usadas apenas para armazenamento e podem ter desvantagens, como vazamentos ou produção de mofo, pois são menos herméticas, conforme observado em Healthy Canning. Essa recomendação é repetida pelo National Center for Home Food Preservation, que defende o uso da engenhoca de duas peças que consiste em uma tampa de metal com um componente de vedação e uma faixa de metal que é aparafusada no frasco para manter o topo seguro durante o processo de enlatamento.

Embora você não possa usar uma tampa de plástico para enlatar, eles são perfeitos para uso na geladeira ou no freezer, conforme apontado por Healthy Canning. Por exemplo, você pode colocar um em um pote aberto de geléia ou picles para guardar na geladeira, em vez de usar uma tampa de metal feita para enlatar ou transferir o conteúdo do pote para um recipiente diferente. Além de ingredientes úmidos que precisam ser colocados em ambiente fresco, as tampas plásticas também são ótimas para armazenamento a seco, como manter feijão, arroz ou aveia frescos por mais tempo.