Tipos de tábuas de corte e limpeza

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A tábua de corte é parte integrante até da cozinha mais básica, mas pode ser perigosa se você não cuidar dela adequadamente. A limpeza dos utensílios é essencial para evitar intoxicações alimentares. Isso ocorre porque, de acordo com o NHS Direct, há cerca de 200% mais bactérias em uma tábua de corte de cozinha do que em um assento de vaso sanitário. Como não podemos ver bactérias a olho nu, você pode não estar ciente do contágio ocorrendo bem diante de seus olhos e pode não estar tomando as devidas precauções. Isso significa que há um alto risco de contaminação da sua tábua de cortar sem que você perceba.

Tábuas de corte de cores diferentes para carne e legumes são uma maneira sensata de evitar a contaminação. A Food Standards Agency (FSA) diz que suas tábuas de corte devem ser diferentes ao preparar alimentos crus ou prontos para consumo, e você pode codificá-los por cores. Portanto, cada tipo de alimento deve ter uma tábua de corte designada. Mas, na realidade, isso nem sempre acontece em todas as casas. Confira nossa lista de dicas úteis para garantir que você mantenha suas tábuas de corte limpas e não fique doente.

Quão limpa está sua tábua de cortar? Se não tiver certeza, tente os métodos de limpeza abaixo.

Limpe regularmente com óleo mineral. Siga as instruções na etiqueta ao limpar. Se você estiver usando uma tábua de corte de plástico, pode deixá-la durante a noite e limpá-la com limão. Para esterilizar suas tábuas de corte após cada uso, despeje água fervente e esfregue. Retire depois que secar bem.

Se a sua tábua de corte for de madeira, nunca a lave na máquina de lavar louça. Isso causa deformações, rachaduras e vários problemas de limpeza. Se for usar a mesma tábua de corte, depois de cortar carne ou frango, não pique legumes ou frutas sem lavá-los bem.

Não seque suas tábuas com panos de prato. Quando se trata de contaminação cruzada, os panos de prato são os culpados. Toalhas de papel devem ser preferidas.

Não tem certeza de qual tipo de tábua de corte escolher? Você pode ler abaixo os prós e contras de mármore, plástico e madeira.

O experimento do microbiologista da Universidade da Califórnia, Dr. Dean O. Cliver, sobre o tema "Qual tábua de cortar é mais higiênica" revelou resultados bastante impressionantes. O Dr. Dean O. Cliver colocou bactérias no meio de tábuas de corte de plástico, madeira e mármore e lavou-as com detergente. Assim, os resultados foram os seguintes:

De acordo com os resultados do experimento, a tábua de corte de plástico foi o produto que mais continha bactérias após a limpeza. Bactérias se instalam em pequenas cavidades e arranhões não são limpos, mesmo sendo lavados, e se multiplicam nos poros onde ficam escondidos. Por outro lado, a tábua de corte de plástico se desgasta com o uso e, com o desgaste, pequenos pedaços de plástico podem se misturar aos alimentos. Isso é muito perigoso para a saúde humana.

A outra etapa do experimento foi a tábua de cortar mármore. Dr. De acordo com a pesquisa de Cliver, as bactérias na placa de corte de mármore não desapareceram, mas se espalharam por toda a superfície. Embora contivesse menos bactérias do que uma tábua de corte de plástico, as bactérias que se espalhavam por toda a superfície ainda não eram limpas.

Por fim, a tábua de corte de madeira foi limpa no experimento e verificou-se que a melhor escolha em termos de saúde era a tábua de corte de madeira. Entre as tábuas de corte, os produtos de madeira foram os que menos continham bactérias. As tábuas de corte de madeira não continham bactérias em seus poros como o plástico e não se espalhavam para a superfície como o mármore. A capacidade da madeira de absorver água permite que ela absorva as bactérias presas nos poros, e as bactérias morrem após algumas horas, desaparecendo quase completamente. As tábuas de corte de madeira estavam 99% livres de bactérias 12 horas depois de lavadas e secas.

Se olharmos para os resultados do teste, precisamos escolher os de madeira ao escolher as tábuas de corte. A madeira, que pode ficar longe de bactérias em 99%, deve ser preferida em termos de saúde.